Консалтинг и обучение
+79992005211
Санкт-Петербург
Ваш ресторан должен приносить прибыль
Увеличим прибыль вашего ресторана на 30% за 60 дней- с гарантией результата
Доверь свой бизнес профессионалам
Работаем по всей РФ и СНГ
Хотите, чтобы ваш ресторан стал популярным и успешным? Мы предлагаем полный комплекс услуг по открытию заведений общественного питания, от концепции и дизайна до строительства, закупки оборудования, обучения персонала и запуска. Наша команда экспертов с более чем 20-летним опытом возьмёт на себя все этапы работы, чтобы вы могли сосредоточиться на развитии бизнеса. Мы создадим уникальный и привлекательный облик вашего заведения, разработаем технические проекты, подберем современное оборудование, выполним строительные работы, обучим персонал и организуем открытие без сбоев. Доверьте открытие своего ресторана профессионалам, и мы гарантируем, что ваш бизнес станет успешным и прибыльным!
Обучение
В компании CONSULTING SERVICES HORECA мы понимаем, насколько важен профессионализм и мотивация каждого сотрудника для успеха вашего ресторанного бизнеса. Наша цель — помочь вам достичь новых высот и оптимизировать все процессы в вашем заведении.
Мы обладаем богатым опытом в сфере ресторанного бизнеса и готовы поделиться своими знаниями и навыками. Наши специалисты разработают для вас индивидуальную программу обучения, учитывая особенности вашего проекта и конкретные задачи.
Мы обладаем богатым опытом в сфере ресторанного бизнеса и готовы поделиться своими знаниями и навыками. Наши специалисты разработают для вас индивидуальную программу обучения, учитывая особенности вашего проекта и конкретные задачи.
Выявим все факторы, сдерживающие развитие ресторана и несущие в себе финансовые издержки.
О компании
Запустить ресторан — просто.
Сделать его успешным — уже задача для профессионалов.
Что мы делаем:
Мы не читаем лекции. Мы запускаем рестораны.
Сделать его успешным — уже задача для профессионалов.
Если вы планируете открыть ресторан, кафе, бар или отель — вам нужен не просто советник, а партнёр, который знает, как устроен HoReCa-бизнес в реальности. Не на бумаге, не в учебниках, а в ежедневной работе — среди поставщиков, проверяющих органов, строителей, подрядчиков и гостей.
Мы — команда ресторанных консультантов с многолетним практическим опытом запуска и управления заведениями. Наша экспертиза основана не на теории, а на десятках реализованных проектов. Мы не просто говорим, как надо — мы берём на себя полную реализацию: от идеи до открытия и выхода на прибыль.
Что мы делаем:
- Разрабатываем концепцию ресторана под рынок, а не под мечту
- Помогаем избежать лишних расходов и просчётов ещё на старте
- Берём на себя согласования, документацию, работу с подрядчиками и надзорными органами
- Контролируем все этапы стройки, подбора оборудования и запуска
- Настраиваем работу заведения так, чтобы оно было не просто красивым, а прибыльным
- Почему выбирают нас?
- Потому что мы — практики. Мы знаем, какие решения работают, а какие оборачиваются убытками. Мы понимаем реальные взаимосвязи внутри ресторанного бизнеса, видим слабые места ещё до того, как они станут проблемой, и строим бизнес, который выдерживает проверку временем.
В отличие от теоретиков и агентств, которые продают «концепции ради концепций», мы отвечаем за результат:
✔ Помогаем открыть заведение, которое действительно будет работать
✔ Оптимизируем ресурсы и бюджет
✔ Сопровождаем проект до полной готовности
✔ И остаёмся рядом после запуска — если это нужно
Мы не читаем лекции. Мы запускаем рестораны.
Если вы готовы открыть бизнес в сфере HoReCa и хотите пройти этот путь уверенно и без потерь — давайте работать вместе. Расскажите нам о своём проекте, и мы покажем, как превратить его в устойчивый, прибыльный бизнес.
Ресторанный консалтинг без иллюзий. Только практика. Только результат.
Наши услуги
Полный список наших компетенций
- Открытие ресторанов под ключРазработка концепции и брендинг. Дизайн и инженерное проектирование, строительство. Авторский и технический надзор по проекту. Разработка концептуального меню и его внедрение. Полное оснащение: мебель, оборудование, инвентарь и посуда. Операционные стандарты. Подбор и обучение персонала. Координация проекта.
Открой свой: ресторан, бар, кафе, фуд трак, кофейню, пекарню и так далее. - Анализ и аудит ресторана
- Финансовые показатели и статьи расходов.
- Операционные и производственные процессы.
- Первичную и нормативную документацию.
- Системы учета, включая ПО (iiko, R-Keeper, Quick Resto).
- Сервис.
- Анализ по ХАССП.
- Аудит всех подразделений проекта с индивидуальным подходом к выявленным проблемам.
- Аудит по опасным операциям. Выявление воровства.
- Доверительное управление и координация проектовДоверительное управление проектами, повышение эффективности и стандартизация процессов, контроль за операционными и финансовыми процессами, снижение расходов и повышение прибыли.
-
- Перезапуск и ребрендингРынок, на территории которого присутствует бренд, постоянно трансформируется в угоду меняющимся предпочтениям потребителей. Такое естественное развитие сегмента заставляет организации приспосабливаться к новым условиям и проводить ребрендинг компании или рестайлинг продукта. Ребрендинг — это изменение основных атрибутов и констант корпоративного или продуктового бренда. Процесс модернизации приводит бренд к соответствию актуальному состоянию рынка и помогает достичь самых высоких коммерческих успехов. Ребрендинг как комплексное решение затрагивает стратегию и позиционирование бренда. Изменяются идея и миссия, диктуемые ценности, эмоциональные атрибуты. Предпосылками ребрендинга могут стать функциональные изменения работы предприятий компании, что также отразится и на функциональных атрибутах в стратегии. Этап стратегических изменений является основополагающим, поскольку новые графические константы будут эффективно раскрывать сущность обновлений.
- Постановка сервиса в ресторанеПостановка сервиса в ресторане включает в себя несколько этапов:
- Определение сервисных сотрудников. Это те, кто вступает в непосредственный контакт с гостями. В список могут входить не только официанты и хостес, но и охранники, гардеробщики и другие.
- Продумывание сервисных модулей. Для каждой сервисной должности необходимо продумать весь процесс взаимодействия с гостем. Например, у официантов это может быть первый подход к гостю, приём заказа, сервировка стола и другие.
- Разработка коммуникативных ориентиров. В каждом сервисном модуле нужно продумать возможные ориентиры или конкретные фразы. Также необходимо подготовить ответы на ключевые вопросы гостей.
- Создание welcome-пространства. Это удобство мебели, освещённости, музыки, температуры, свежести воздуха и другого, что важно для работы персонала и для гостя.
- Стандартизация сервиса. Стандарты следует адаптировать под конкретное заведение, учитывая его формат, концепцию, портрет целевой аудитории и команду.
- Стандарты чистоты (чистота зала, рабочих зон, входной группы, санузлов и т. д.).
- Стандарты внешнего вида (униформа персонала, макияж, причёски, маникюр, аксессуары, обувь).
- Стандарты обслуживания гостей (сценарий обслуживания, урегулирование конфликтных ситуаций, встреча клиентов с детьми, продажи, работа с возражениями, обратная связь и т. д.).
- Стандарты подачи блюд и напитков (правила выноса заказов и комплиментов от шеф-повара, время подачи).
- Стандарты сервировки (до прихода посетителей, во время их пребывания, в перерывах между подачей блюд и напитков, после посещения).
- Антикризисное управлениеНовые рестораны появляются в России чуть ли не каждый день – порой просто не успеваешь уследить за постоянно возникающими новичками. Однако мало кто задумывается о том, сколько из этих заведений закрывается. Может необходимость антикризисного управления рестораном для них это суровая реальность и постоянные дотации учредителей в определенный момент могут прекратиться. Почему это происходит, и как может в таком случае помочь антикризисное управление рестораном в этом вопросе?
Для того чтобы не допустить смерти своего детища, нужно вовремя диагностировать болезнь и сразу же начать ее лечить антикризисным управлением рестораном. Не самому, скорее всего, а обратившись к профессиональным специалистам в антикризисном управлении рестораном – то есть в консалтинговую компанию, которая посоветует как исправить проблемы или возьмет на себя антикризисное управление рестораном. - Направление фуд трак бизнесаНаша команда имеет очень большой опыт в направлении бизнеса на колесах. Поможем построить фуд трак с нуля по специальным ценам от наших партнеров или купить б/у под ваш бюджет и концепцию.
Внедрим меню под разные форматы: фестивали, стационарная торговля. Найдем и обучим персонал. - Услуги по дизайн и маркетинг сопровождениюДизайн интерьера ресторана или кафе — это не просто эстетика, а важный инструмент для привлечения и удержания клиентов. Каждая деталь, от дверной ручки до материала барной стойки, должна вызывать желание оставаться в заведении как можно дольше и возвращаться снова. Важна именно глубокая проработка интерьера, ведь атмосфера заведения формируется из множества деталей.
- Готовое менюГотовое меню от CONSULTING SERVICES HORECA: ТТК и полный комплект документации для ресторана, кафе и доставки
- Обучение кофейному бизнесуУслуга: Обучение и запуск кофейного бизнеса
Для тех, кто хочет открыть прибыльную кофейню с нуля или масштабировать текущую.
"Кофейня под ключ" — запуск с нуля
Комплексная программа: от идеи до открытия.
Что включено:
Разработка концепции (формат, аудитория, позиционирование)
Подбор локации и оценка трафика
Финансовая модель и расчёт окупаемости
Проектирование барной зоны, подбор оборудования
Маркетинг и упаковка бренда
Меню: разработка кофейной карты и доп. продукции
Найм и обучение персонала
Поддержка на старте: от стройки до первых продаж
Для кого: для предпринимателей, желающих открыть кофейню «с нуля», без опыта в HoReCa.
"Школа владельца кофейни" — образовательная программа
Пошаговое обучение для будущих или действующих собственников.
Вы узнаете:
Как работает кофейный бизнес изнутри
Сколько стоит открыть кофейню и где можно сэкономить
Какие ошибки совершают 80% новичков и как их избежать
Как строить команду, контролировать качество и управлять деньгами
Как выстроить систему, которая работает даже без вас
Формат: онлайн или офлайн-интенсив (3–5 дней), чек-листы, шаблоны, рабочие тетради
Для кого: начинающие предприниматели, франчайзи, инвесторы, управляющие
Обучение бариста и стандартизация работы
Настройка качества и скорости обслуживания — основа прибыльной кофейни.
Что делаем:
Обучение бариста (теория + практика)
Скрипты, стандарты, регламенты
Настройка рабочего места и логистики бара
Работа с молоком, кофемолкой, эспрессо-машиной
Каппинг, подбор зёрен и поставщиков
Внедрение системы контроля качества
Для кого: владельцы, которые хотят прокачать команду и увеличить LTV клиента
Аудит и перезапуск кофейни
Если кофейня работает "на грани" — проведём полную диагностику и перезагрузим проект.
Анализируем:
Концепцию, бизнес-модель, финансы
Меню, закупки, себестоимость, потери
Уровень сервиса и квалификацию команды
Слабые зоны в маркетинге и операционке
Вы получаете:
Чёткий план действий на 30–60–90 дней
Рекомендации по повышению выручки
Новую стратегию развития
Для кого: действующие кофейни, которые теряют прибыль или «топчутся на месте»
Консалтинг и коучинг по кофейному бизнесу
Индивидуальное сопровождение: вы задаёте вектор — мы помогаем двигаться правильно.
Формат:
Личные консультации 1:1 (онлайн или офлайн)
Анализ проекта и развитие стратегии - Строительство объектовНаша команда профессиональных инженеров, технологов, строителей помогут на любом этапе вашей стройки.
- Упаковка франшизыУпаковка франшизы в ресторанном бизнесе— это не набор документов, а готовый «чемодан успеха» для партнера.
Почему мы?
Наши преимущества:
- Широкая географияРаботаем по всей Российской Федерации и СНГ
- Понимаем что такое сезонПонимаем что такое сезонность, наличие скидок и акций
- СкоростьНе переносим сроки, сдаем свои проекты всегда вовремя или возвращаем деньги
- Работаем с юр. лицамиРаботаем официально по договору
Отзывы наших клиентов
Наши контакты
Санкт-Петербург
«Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности»
CONSULTING SERVICES HORECA
Воплоти свою мечту
